硫胺素鹽酸鹽 

白色或類白色結(jié)晶性粉末或細(xì)小結(jié)晶通常為單斜晶系的針狀或板狀晶體的α型，β型為斜方晶系的細(xì)微針狀晶體。純品無(wú)臭，通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。無(wú)水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。對(duì)熱穩(wěn)定（170度）。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，能長(zhǎng)時(shí)間保存，因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的PH值為3.13。水溶液中PH值2-4時(shí)較穩(wěn)定。PH值5.5以上時(shí)，加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248度熔化并部分分解。極易溶于水（1∶1）。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。

水溶性。和所有B族中的維生素一樣，多余的B1不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。

熔點(diǎn)：    248 ℃

溶解性：  易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚，干燥品在空氣中迅即吸收4%的水分

輔酶功能：硫胺素進(jìn)入細(xì)胞被磷酸化后成為磷酸酯，作為輔酶形式參與-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)和磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮醇作用。

非輔酶功能：硫胺素在維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌的正常功能以及維持正常食欲、胃*的蠕動(dòng)和消化液的分泌等。