乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家乳清蛋白粉食品級乳清蛋白粉價(jià)格乳清蛋白粉用途乳清蛋白粉廠家直銷乳清蛋白粉高含量

• 【乳清蛋白粉簡介】別名： 乳清蛋白粉  

•    英文名稱：Whey protein powder

•    CAS號： 有

  乳清蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體 蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。

 發(fā)酵乳制品

   乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個(gè)很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚?，?qiáng)化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

 肉類制品

  添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集