雞蛋黃粉廠家 雞蛋黃粉生產廠家 雞蛋黃粉 雞蛋黃粉價格 雞蛋黃粉報價

雞蛋蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性, 是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、面食產品、冰淇淋、高檔飼料等產品的理想原料,比鮮雞蛋更容易保存及運輸，較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。

  
1. 在糕點、面包、餅干的應用：

a、能增加產品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產品風味；

b、在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力;

c、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；

d、含有-sh基團，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產品保存期。

e、在冰淇淋的應用中，雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，還可以改善產品風味。

2.感官指標

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的固有氣味，無異味和雜質。

3. 理化指標

水分（%） ≤4.0

脂肪（氯仿法）(%) ≥60

蛋白質(%) ≥30

游離脂肪酸(%) ≤4.0

原料：產品原料全部為新鮮雞蛋蛋黃液