產(chǎn)品簡介

納他霉素 

分子式：Ｃ33H473     

分子量：665.73   

CAS：7681-93-8

納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生

產(chǎn)品性狀

納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末

溶解度：微溶于水，難溶于大部分有機溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時，其溶解度會有提高，但會降低納他霉素的穩(wěn)定性。

產(chǎn)品用途

 可用于乳酪、肉制品、肉湯、月餅、糕點、果汁、果醬、果凍、腌泡制品、易發(fā)霉食品、食品加工器皿表面，防止霉變。 

1、在乳酪上應(yīng)用 

用于發(fā)酵干酪，可選擇性地有害的霉菌和酵母菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長和代謝。 

2、在肉制品上應(yīng)用 

將納他霉素的懸浮液浸泡或噴灑肉制品表面，特別是干香腸，可有效肉制品表面長霉。 

3、在烘培食品上的應(yīng)用 

月餅、糕點、面包等食品都容易生霉，用納他霉素的懸浮液噴灑，可有效防止霉變，顯著延長貨架期，同時不影響產(chǎn)品的口感，對廣式月餅中的蛋黃，可采用浸泡兩分鐘處理以防霉變。 

4、在飲料上的應(yīng)用 

納他霉素加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉素。有效防止果汁發(fā)酵變酸，同時不對果汁風(fēng)味有任何影響，延長果汁的保存期。一般幾個～幾十個ppm的溶度就能達(dá)到滿意的效果。 

5、在水果上應(yīng)用 

用納他霉素的懸浮液浸泡蘋果、梨、李子、桔子、草莓、櫻桃、栗子等可有效防止水果變壞。 

6、其它方面 

納他霉素還可防止果醬、果凍、腌泡制品、魚、禽肉類，人造牛油等的霉變。 

公司介紹

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