![](/resources/assets/images/mobile.png)
萬象宏潤-大豆蛋白粉-蛋白含量50-食品級固體飲料
價格
訂貨量(公斤)
¥11.00
≥1
¥10.00
≥100
¥9.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
쑥쑝쑡쑤쑢쑥쑤쑥쑤쑝쑟
在線客服
萬象宏潤 大豆蛋白粉 蛋白含量50 食品級固體飲料 沖飲肉制品原料
一、簡介
中文稱:大豆蛋白粉
中文同義詞:大豆蛋白粉
英文名稱:Soyproteinpowder
英文同義詞:dadoudanbaifen;Soyproteinpowder;Soybeanproteinpowder
大豆蛋白粉可廣泛應用于肉制品(如肉丸,肉餅等)和仿肉制品,來改善成品營養(yǎng)結構,降低生產成本;也可代替肉和脂肪來生產素食食品(如仿真雞肉) ,同時還可用于寵物食品和湯料等的加工。
大豆蛋白粉是以大豆蛋白產品為主要原料,添加谷朊粉(有時還添加淀粉)生產的組織化大豆蛋白
二、性狀
淡黃色或乳白色粉末。
三、用途
1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用:作為品質改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好,提高制品
2.在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞,通過含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食大豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應用原理:大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋,得到的產品能保持原有風味,同時大大減少生產成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋品種:如豆香風味冰淇淋、冰淇淋等。如開發(fā)豆香風味品種品種冰淇淋,用量可自行調整。