重慶廣成廚具有限公司價(jià)格優(yōu)勢明顯始終堅(jiān)持誠信為本、薄利多收的經(jīng)營策略，產(chǎn)品回收價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同行，從事酒店設(shè)備回收、廚房設(shè)備回收、烘焙設(shè)備回收、民用家具回收、空調(diào)回收等。在業(yè)內(nèi)備受好評(píng)，我們是您出售設(shè)備的蕞佳選擇！
廚房設(shè)備布局的基本原則
廚房的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次對(duì)設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ唬挥羞@樣才能保證廚房各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯(cuò)位，影響工作效率。
堅(jiān)持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對(duì)熟食品的加工要做到五專，即專人操作，振作工具，的儲(chǔ)藏設(shè)備和的消毒設(shè)施、設(shè)備。
冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏北京廚房設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥
方便、安全的原則。北京廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修。設(shè)備之間應(yīng)該留有0.3米左右的空隙。廚房主要設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6米，工作區(qū)的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

食堂廚房設(shè)備如何選擇？
商用廚房設(shè)備電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別:綠色環(huán)保:無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源.
安全可靠:無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏,可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護(hù)裝置,減少意外事故的發(fā)生.改善環(huán)境:無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá).減少配套:減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資.免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用.節(jié)省場地:體積小、熱效率高、加熱速度快,大大節(jié)省了場地使用面積.
毋庸置疑,節(jié)能減排、低碳環(huán)保可謂是家喻戶曉的關(guān)鍵詞,整個(gè)社會(huì)提倡節(jié)能減排,低碳環(huán)保,商用廚房設(shè)備也不例外.其實(shí)商用廚房是很多人忽略的的地方,就一般商用廚房的炒灶而言,一個(gè)灶頭的碳排放量頂?shù)纳?輛小汽車的碳排放量.無論從能源安全戰(zhàn)略考慮,還是應(yīng)節(jié)能減排的要求,商用廚房遲早要規(guī)范碳排放量,而美的商用電磁爐以其杰出的節(jié)能效果,勢必是未來商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢!廚具的門板采用阻燃性能的防火板(又稱富美家貼面板)、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等.廚具的臺(tái)面板采用富美家貼面板外,還有色藝石和杜邦材料等.廚具的內(nèi)部材料通常采用中密度板,比較好的內(nèi)部材料橫截面上有綠色點(diǎn)狀的防火材料.比較好的廚具的五金配件是進(jìn)口的,鉸鏈?zhǔn)褂娩\合金.

不同類型的廚房設(shè)備具體維護(hù)方法有哪些
1、灶具設(shè)備
主要設(shè)備：雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶;
維護(hù)：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y、火種閥，排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí)，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī);
保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。
2、制冷設(shè)備
主要設(shè)備：冷庫、冷柜;
維護(hù)：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán);
保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。
3、機(jī)械設(shè)備
主要設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī)、和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī);
維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用;
保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。
4、洗刷設(shè)備
主要設(shè)備：洗碗機(jī)、洗菜機(jī);
維護(hù)：認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機(jī)的使用說明，每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備;
保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

商用廚具設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)秘訣
1.每月檢查一次每種商用廚具設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。
2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。
3.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。
4.每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔，保持其靈敏度。
5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。
6.每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。
7.每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。
8.每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。
9.每天檢查商用廚具設(shè)備表面的清潔及使用情況。
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