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釀制獼猴桃酒時(shí)的注意事項(xiàng)

在釀制獼猴桃酒的時(shí)候，我們需要格外注意一些事項(xiàng)，比如需要發(fā)酵多久，再比如盛裝獼猴桃酒的容器什么材質(zhì)的比較好等等。下面我們就總結(jié)一些自制獼猴桃酒的注意事項(xiàng)。

1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時(shí)間是越久越好，時(shí)間越久，酒味也就越濃。不過(guò)注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過(guò)程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是 10斤獼猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。

2、釀制獼猴桃酒的時(shí)候，可以適當(dāng)加一些酵母，雖然說(shuō)獼猴桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。

3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過(guò)程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器有一個(gè)排氣口，避免發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過(guò)大而爆缸。

4、放置獼猴桃酒的地方是陰涼干燥處，不能陽(yáng)光直射，否則會(huì)造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。

5、一般情況下，發(fā)酵7-15天，獼猴桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，用筷子攢點(diǎn)嘗一下微甜或甜味比較淡糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了，這時(shí)就要注意將酒渣分離出來(lái)，剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵，至少10-20天的時(shí)間。

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自釀水果酒，就像親手再成就一段故事，為了讓這段故事的結(jié)局更加符合預(yù)期，就需要做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，但這本身是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，會(huì)因?yàn)楦鞣N因素，讓后的口味色澤與預(yù)期發(fā)生差異。

浪漫到無(wú)藥可救的人，失敗在他們眼里都美得無(wú)藥可救。但，一切不能把酒釀出水果酒該有的味道的自釀都是浪費(fèi)，都是耍，尤其對(duì)于愛(ài)喝花果酒的人，這簡(jiǎn)直是在剝奪他們的心頭肉啊。

手工釀造對(duì)于手殘黨、急脾氣、時(shí)常貪杯的人，難度比想象中還大。就算可以買(mǎi)成品喝，但無(wú)法自定義的口味，怎么能喝出花果酒的精妙呢？

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