產(chǎn)品名稱：山梨糖醇，別名山梨醇

英文名：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS登錄號：50-70-4

外   觀：白色結(jié)晶性粉末

山梨糖醇為白色吸濕性粉末顆粒，無臭。易溶于水甜度約為蔗糖的1半，熱值與蔗糖相近

山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。

山梨糖醇用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用?？勺魈鹞秳?，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：山梨糖醇（液）可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖 果。實際生產(chǎn)中，山梨糖醇可作為甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑使用。

木糖是木聚糖的一個組分，木聚糖存在于植物中。

中文名稱：木糖

中文別名：五碳醛糖

英文名稱：Xylose

白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。常溫避光保存 。

1）木糖主要通過還原加氫制造木糖醇，其用途廣泛。

2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑。

3）木糖在發(fā)達(dá)國家已應(yīng)用于香料和寵物飼料。

4）木糖用作烤制品。

5）木糖用作醬油色。

6）用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色