冷凍干燥機是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原有的生化特性。主要應(yīng)用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)，對于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶和其它生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其優(yōu)越性。

     物料必須凍實，預(yù)凍溫度在-30℃以下，凍干樣品非水溶解物(如有機溶解物)或者為80%以上高濃度的糖類等不易結(jié)凍的樣品，須在-80℃以下的預(yù)凍室內(nèi)預(yù)凍，預(yù)凍時間不小于24小時，Z好在48小時以上。

      凍干過程是一個由低溫逐漸緩慢升溫的過程，如果升溫過快、溫度過高，容易導(dǎo)致最終凍干產(chǎn)品外觀崩塌、品相不佳，凍干過程分為：預(yù)凍、升華干燥、解析干燥等三個階段。因此凍干一次一般需要24小時左右，具體凍干產(chǎn)品也有所不同，如果是結(jié)晶點低的生物制品，一般需要三十幾個小時。

   如果托盤及外掛凍干瓶同時使用，先放托盤物料，待半小時后制冷溫度為-50℃或-80℃、壓力為30mTorr時再外掛凍干瓶，以免使掛瓶物料融化。