茶葉揉捻是茶葉制作流程中的道很重要的工序，是茶葉經(jīng)過(guò)萎凋和殺青后通過(guò)揉捻是為了破損葉類(lèi)細(xì)胞壁，揉捻出茶葉多余的水分便宜揮發(fā)，讓茶汁附于茶葉葉面便宜沖泡茶葉使茶汁和茶多芬更好的與茶水融于一體，這道工序基本只有制作白茶不要做，其他茶類(lèi)都要做的。

茶葉揉捻機(jī)一種可保持茶葉纖維組織不致破壞，且能確保茶葉品質(zhì)均一，操作簡(jiǎn)便之茶葉揉捻機(jī)。它主要設(shè)有一蓮花座，一傳動(dòng)組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動(dòng)組帶動(dòng)蓮花片做開(kāi)、合之動(dòng)作，對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動(dòng)馬達(dá)帶動(dòng)蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動(dòng)繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達(dá)到對(duì)茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。