乳酸菌凍干粉生產廠家 乳酸菌凍干粉廠家

一、簡介

嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus簡稱A菌）屬乳桿菌科中的乳桿菌屬，為革蘭氏陽性菌，形態(tài)呈細長桿狀，無鞭毛，不運動，厭氧或者兼性厭氧；它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進行同型發(fā)酵，發(fā)酵產生 DL 型乳酸。

二、性狀

白色至類白色粉末

三、用途

嗜酸乳桿菌生長繁殖需要一定的維素等生長因子，最適宜生長溫度下培養(yǎng)生長緩慢，生產周期長；在乳中產酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系、氧化還原電勢和微量元素所致。在乳中添加降低氧化還原電勢的物質（如抗壞血酸、半胱氨酸等）以及生長促進物質，如肝浸出物、胡蘿卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等，可促進嗜酸乳桿菌的生長。    

食品中的應用： 

1.分離自健康人體腸道；

2.產酸、耐滲透壓、耐膽汁鹽、同化膽固醇以及水解蛋白等生物學特性；

3.具有幽門螺旋桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、克雷氏菌與綠膿桿菌等致病的生長；

4.促進腸道蠕動、腸道不良微生物的增殖、，維持腸道菌群平衡，；

5.促進乳糖的消化吸收，乳糖不耐癥；增加乳中可消化性的蛋白質的含量；