雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱(chēng)二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop(維他可樂(lè)波)是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的新型食品飼料防酶劑、酸味劑和改良劑，被美國(guó)食品和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高效防酶、防腐、保鮮，提高適口性，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，助生長(zhǎng)等功效，現(xiàn)廣泛應(yīng)用于畜禽飼料。

飲料、啤酒

1.非酒精飲料:添加量為0.05-0.06。

2.蘇打類(lèi)飲料:添加量為0.04-0.05

3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04，可保存六個(gè)月

雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團(tuán)中，添加量為0.4(以面粉重量為基準(zhǔn))

豆奶粉

雙乙酸鈉在大豆粉碎時(shí)加入，添加量為0.2(以大豆重量計(jì))，具有其它防酶劑不具有的特有功效。

糧食、谷物、米面及制品

雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。

1.在含水量21.5左右的谷物中添加0.10.8的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來(lái)的90天延長(zhǎng)到 200天以上。

2.雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果。將其應(yīng)用到廣東河粉(切米粉)的保鮮，在米漿中添加0.2的雙乙酸鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長(zhǎng)1天，如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長(zhǎng)2天以上。

3.雙乙酸鈉對(duì)波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防酶、防腐效果。標(biāo)準(zhǔn)gb2760-1996規(guī)定的使用限量為1克/千克。