斬拌機(jī)是由斬鍋、刀軸、機(jī)架和電控系統(tǒng)組成的，通過(guò)利用斬拌刀的高速旋轉(zhuǎn)，來(lái)將肉塊、碎肉蔬菜、水果和中草藥等主要原材料切拌成肉餡或達(dá)到快速斬拌，同時(shí)可以將水、輔料等其他的原料攪拌成均勻的乳狀物。斬拌機(jī)采用的是304不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)比較緊湊，且美觀易于清洗，刀刃鋒利耐用，運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌，乳化效果好。切刀通過(guò)高速的旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行的時(shí)間，減少物料熱量，保持了餡料的自然顏色、彈性、生產(chǎn)率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬拌機(jī)轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最合適的組合，可以使斬拌的產(chǎn)品細(xì)度好，產(chǎn)品的溫度小，斬拌時(shí)間短。