

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
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深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 水分測(cè)定儀, 水分活度儀, 石膏相組分析儀, 收縮膨脹監(jiān)測(cè)儀, 醫(yī)藥快速水分儀, 塑膠水分測(cè)量?jī)x, 肉類(lèi)水分檢測(cè)儀, 污泥含水率檢測(cè)儀, 食品水分測(cè)定儀, 茶葉快速水分儀, 鈣粉水分儀, 鹵素法水分儀, 紙張水分儀, 化工水分測(cè)試儀, 電池水分檢測(cè)儀, 飼料水分測(cè)定儀, 固含量檢測(cè)儀, 脫水蔬菜水分計(jì), pH酸堿度分析儀, 食品水分活度儀
羊肉類(lèi)水分檢測(cè)儀-在線(xiàn)水分檢測(cè)儀-肉制品水分活度儀
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水是豬肉中含量最多的成分。豬肉愈肥,水分的含量愈少,豬齡越小,含水量越高。豬肉不同分割部位的水分含量差異也很大。紅肉含水量約70%~80%,皮膚為60%~70%,骨骼為12%~15%。
根據(jù)《GB18394-2001畜禽肉水分限量》,采用深圳冠亞技術(shù)科技有限公司生產(chǎn)的SFY-30R紅外線(xiàn)快速干燥法檢測(cè),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)畜禽肉類(lèi)水分限量的要求如下表,正常的分割豬肉本身滲出的少量水分,不是注水肉,不存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
一、豬肉為什么會(huì)出水?
1)水是豬肉中含量最多的成分,不同的分割部位其含水量差異也比較大。例如,通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明顯大于其他部位;
2)豬肉在部位分割、包裝、儲(chǔ)存、配送過(guò)程中受擠壓,導(dǎo)致豬肉組織中的汁液滲出;
3)白條或分割肉在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中,溫度的頻繁波動(dòng)導(dǎo)致肉類(lèi)出水;
4)因分割人員不專(zhuān)業(yè)導(dǎo)致較多瘦肉組織被切開(kāi)后,豬肉組織的水分從切面滲出;
5)在生豬的運(yùn)輸和屠宰過(guò)程中,導(dǎo)致豬肉的應(yīng)激反應(yīng),出現(xiàn)PSE肉(見(jiàn)最下方備注),導(dǎo)致豬肉PH值下降,豬肉組織出水明顯;
6)冷凍肉反復(fù)凍結(jié)、解凍,也容易導(dǎo)致解凍后出水嚴(yán)重;
7)被人為故意的注水的豬肉,即俗稱(chēng)的注水肉。
二、如何控制來(lái)貨豬肉水分,豬肉品質(zhì)的?
1)所有供貨商,在合作之初都經(jīng)過(guò)的了資質(zhì)證照的審核,索取供應(yīng)商的資質(zhì)和屠宰廠(chǎng)的資質(zhì),包括但不限于諸如供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、定點(diǎn)屠宰許可證、動(dòng)物防疫條件合格證等。
2)對(duì)每批次豬肉都索取供應(yīng)商的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證(俗稱(chēng)檢疫票),來(lái)源途徑正規(guī)。
3)在豬肉入庫(kù)時(shí),專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢人員使用深圳冠亞技術(shù)生產(chǎn)的SFY-30R肉類(lèi)水分快速檢測(cè)儀對(duì)豬肉的分割部位進(jìn)行檢測(cè),對(duì)于肉類(lèi)水分超標(biāo)的拒收處理,嚴(yán)格檢測(cè)避免了注水肉入庫(kù)的風(fēng)險(xiǎn)。
冠亞技術(shù)SFY-30R羊肉類(lèi)水分檢測(cè)儀 在線(xiàn)水分檢測(cè)儀 肉制品水分活度儀 紅外水分儀操作及顯示采用7寸液晶觸摸屏,可用來(lái)測(cè)量任何物質(zhì)中的水分含量,儀器根據(jù)熱解重量原理,測(cè)試開(kāi)始水分測(cè)定儀測(cè)定樣品重量,然后樣品由內(nèi)置的鹵素干燥裝置和水分蒸發(fā)器快速加熱,在干燥過(guò)程中,儀器連續(xù)測(cè)定樣品重量并顯示丟失的水分。干燥結(jié)束時(shí),顯示水分含量或者干燥物質(zhì)含量的結(jié)果。在實(shí)際的應(yīng)用中,最重要的是加熱的速度,與常規(guī)的紅外加熱或者烘箱相比,例如鹵素干燥裝置在達(dá)到加熱功率時(shí)候所需的時(shí)間短,同時(shí),此儀器還可以使用高溫,這是另一種縮短干燥時(shí)間的因素,樣品材質(zhì)的均勻加熱可確保良好的干燥結(jié)果允許使用少量的樣品.

