磷酸酯淀粉廠家
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品牌 磷酸酯淀粉廠家
產(chǎn)品名稱 磷酸酯淀粉
CAS 見(jiàn)說(shuō)明
標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
包裝 1kg小包裝，25kg大包裝
規(guī)格 食品級(jí)
性狀 粉末或結(jié)晶
有效物質(zhì)含量含量 99
產(chǎn)地 山東
保質(zhì)期/天 720
是否進(jìn)口 否
貨號(hào) 03081349
商品介紹
磷酸酯淀粉生產(chǎn)廠家 磷酸酯淀粉廠家





淀粉磷酸酯足淀粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷酸根發(fā)生酯化形成的一種淀粉酯衍生物，包括磷酸單酯淀粉和磷酸雙酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、強(qiáng)膠黏性、良好凍融穩(wěn)定性和弱凝沉性等性質(zhì)，主要用于食品、造紙、紡織等領(lǐng)域。

磷酸酯淀粉是一種陰離子高分子電解質(zhì)，帶負(fù)電荷。白色至淡黃色粉末，幾乎無(wú)臭，溶于熱水，不溶于乙醇、丙酮、苯等有機(jī)溶劑。由淀粉與各種無(wú)機(jī)磷酸鹽或有機(jī)含磷試劑反應(yīng)制得。

(1)淀粉磷酸酯是陰離子衍生物，是一種良好的乳化劑和增稠劑。分散液可與動(dòng)物膠、植物膠、聚乙烯醇及聚丙烯酸酯相混。一般取代度為0.02~0.1的淀粉磷酸酯表現(xiàn)出極好的分散穩(wěn)定性。顆粒狀淀粉磷酸酯不溶于水或微溶于水，取代度約0.07時(shí)遇水膨脹程度與水的硬度有關(guān)，黏度受pH影響。鹽的加入會(huì)引起黏滯狀漿液變稀。鋁、鈦和鋯鹽可使這類衍生物沉淀。
(2)淀粉磷酸酯可用帶陽(yáng)離子如亞甲基的染料著色。在顯微鏡下鑒別著色的均勻性來(lái)表明變性作用的均勻性。著色強(qiáng)度能表明陰離子化程度。
(3)淀粉磷酸酯的糊液具有較高的透明度和黏度，及較強(qiáng)的膠黏性。糊的穩(wěn)定性高，凝沉性弱，淀粉磷酸酯分散液具有長(zhǎng)的內(nèi)聚組織及冷凍凍融穩(wěn)定性。老化穩(wěn)定性高，具有強(qiáng)抗回生性。提高取代作用會(huì)使糊化溫度降低。
(4)淀粉磷酸單酯用堿滴定時(shí)有兩個(gè)等量點(diǎn)。第一個(gè)為pH=4～5，Pk1=1～2；第二個(gè)在pH=7.5～9，pK2=6~7。
(5)淀粉磷酸酯用于表面活性劑中，懸浮污物的能力超過(guò)羧甲基纖維素。
(6)用含1%～5%磷的淀粉磷酸酯分散液制成的薄膜具有透明、易彎曲維及水溶性的優(yōu)良品質(zhì)。
(7)淀粉磷酸單酯隨含磷量即取代度增加糊化溫度降低，流度下降，高峰黏度增加且出現(xiàn)時(shí)間提前。
(8)淀粉磷酸酯對(duì)細(xì)菌的降解穩(wěn)定。

冷凍食品

淀粉磷酸酯糊的冷凍和穩(wěn)定性較高，在低溫長(zhǎng)期儲(chǔ)存或重復(fù)冷凍融化食物組織結(jié)構(gòu)中保持不變，也無(wú)水分析出，特別適用于冷凍食品中應(yīng)用。

乳化劑

淀粉磷酸酯是良好的乳化穩(wěn)定劑。制成的布丁具有平滑結(jié)構(gòu)及良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且能改善味道。淀粉磷酸酯是水包植物油乳液良好的乳化劑。淀粉磷酸酯是瓜爾豆膠與阿二醇混合制得酯與植物油的乳化穩(wěn)定劑。淀粉磷酸酯能與微量存在的鐵、銅、鎳、鈷等形成復(fù)合體，從而可防止這些金屬離子促進(jìn)油的氧化，有助于棉籽油和大豆油的穩(wěn)定，適于做油的乳化劑。玉米淀粉磷酸酯是蛋黃醬的有效乳化劑。淀粉磷酸酯肉汁及谷氨酸單鈉的混合物是用來(lái)制取一種肉汁鹵的基礎(chǔ)。在橙濁(生產(chǎn)橙汁飲料的色素添加劑)生產(chǎn)中作為乳化劑使用代替價(jià)高的阿拉伯膠。












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