簡介

英文：Calcium citrate malate，又名：枸櫞酸蘋果酸鈣，分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3?6H2O

特點：吸收率高，人體試驗數(shù)顯示枸櫞酸蘋果酸鈣中鈣的吸收率高達42.0±2.0%，吸收率比牛奶中的鈣高30%

性狀

白色粉末，無臭無異味，溶解度大，有良好的果味感

用途

檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽：

作為鈣質(zhì)強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。

營養(yǎng)強化劑檸檬酸蘋果酸鈣具有較好的溶解性、高吸收利用性、風(fēng)味好等優(yōu)點，目前是國際上理想的鈣營養(yǎng)強化劑。果

酸鈣的固體劑型主要作為鈣質(zhì)補充劑，添加到面包、餅干、糕點、糖果、奶粉及早餐食品和風(fēng)味小吃中或制成