炸雞裹粉操作分為四個(gè)步驟， 

1. 初裹，先將對(duì)翅放入裹粉中，用裹粉將對(duì)翅覆蓋，重壓，隨后雙手并攏貼壁插入翻起，重壓，重復(fù)三次。
2. 抖出浸水，將對(duì)翅置于抖籃中，用抖籃抖去多余的面粉，倒入浸籃中浸水約10秒，提起瀝水3~4秒，倒入裹面盆中。
3. 復(fù)裹，即重復(fù)1的操作。
4. 抖出、入籃，將辣翅用抖籃撈起，快速抖去多余的面粉，抖出鱗片，將辣翅倒入炸籃中；油炸，建議油炸條件為：175℃，6分30秒，可根據(jù)對(duì)翅大小自行調(diào)整油炸時(shí)間； 炸好后，撈出瀝油，即可食用，建議盡快食用。