分子蒸餾單甘酯生產(chǎn)廠家 分子蒸餾單甘酯廠家

一、簡(jiǎn)介

分子蒸餾單甘酯中，具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削減效率的雜質(zhì)，所以乳化能力比粗酯提高

二、性狀

白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng)，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類

三、用途

米面制品上的應(yīng)用 分子蒸餾單甘酯、卵磷酯、海藻酸鈉等合用，能增加生面團(tuán)的緊密性和明顯提高面條的彈性，面條制品在沸煮時(shí)不易糊爛，減少煮水混濁，食用時(shí)口感良好。方便面、速食面等由于添加蒸餾單甘酯，能促進(jìn)水的潤(rùn)濕和滲透，方便食用