普魯蘭多糖生產(chǎn)廠家 普魯蘭多糖廠家

一、簡(jiǎn)介

名稱(chēng):普魯蘭多糖

級(jí)別:食品級(jí)

含量:99%

功能:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑

二、性狀

白色非結(jié)晶性粉末。無(wú)味無(wú)臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不產(chǎn)生膠凝作用，溶液粘稠穩(wěn)定，呈中性。不溶于醇、醚、油類(lèi)。溶液的粘稠性與阿拉伯膠相同，具有非常優(yōu)良的耐鹽、耐酶、耐熱、耐pH值變化的增稠作用。造膜性強(qiáng)，其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜，對(duì)氧、氮的阻氣性強(qiáng)。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質(zhì)的相容性良好。

三、用途 

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類(lèi)似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、性等特性，已應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。在食品中做品質(zhì)的改良劑和增稠劑。在農(nóng)產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性，可應(yīng)用于水果、蔬菜、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保鮮。在海產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用研究表明，短梗霉多糖作為一種海產(chǎn)品被膜保險(xiǎn)劑，能充分有效地抑zhi海產(chǎn)品體內(nèi)揮發(fā)性鹽基氮的大量積累，對(duì)海產(chǎn)品體內(nèi)水分蒸發(fā)也有良好地保護(hù)作用。在食品加工工業(yè)上的應(yīng)用作為主食、糕點(diǎn)的低熱值食品原料和食品品質(zhì)的改良劑和增塑劑，地應(yīng)用于食品工業(yè)中。