諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司主營：肉制品加工設備，油炸設備，殺菌設備，蒸煮攪拌設備，清洗設備

電加熱殺菌鍋受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制。不管是使用電加熱殺菌鍋時或停止工作時都要加強對電加熱殺菌鍋的檢查維護，具體做法如下：

1、電加熱殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠，就要在日常定期校驗與加以維護。

2、電加熱殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。

3、在使用過程中應經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。

4、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過大時，應及時更換，以便保證密封，防止泄漏。

臥式殺菌鍋停用時的封存和保養(yǎng)辦法。

1、臥式殺菌鍋禁止超越規(guī)劃壓力，超越規(guī)劃溫度運轉(zhuǎn)。

2、運用臥式殺菌鍋的操作人員應經(jīng)訓練考試合格，應嚴格遵守操作規(guī)程和崗位責任制。

3、臥式殺菌鍋裝設有閥門、壓力表、溫度計等附件，本設備添加溫度調(diào)理設備，在運用過程中應加保護與定時校驗，應常常堅持、牢靠，應避免隨意調(diào)整，無鉛封壓力表不得運用，溫度計應進行定時查驗。

4、在運用過程中應常常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)、法蘭等滑動與翻滾觸摸部位涂改滑脂和機油，以確保磨擦面處于光滑狀態(tài)。

5、鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和磨損過大時，應及時替換，以便確保密封，避免走漏。

高溫殺菌鍋高溫殺菌是一種旨在生產(chǎn)商業(yè)無菌食品的食品處理技術。商業(yè)無菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期間繁殖的所有病原體和非病原體都得以消除的狀態(tài)。

高溫殺菌技術是根據(jù)用于處理食品的器皿（即高溫殺菌鍋）而命名的。高溫殺菌鍋能夠承受極高壓力，實質(zhì)上就是一種高壓蒸鍋或高壓釜。

高溫殺菌方式

食品裝入包裝并進行密封后，立即裝入高溫殺菌鍋中，并在包裝周圍注滿加熱介質(zhì)。商業(yè)無菌食品必須進行空氣密封包裝，以避免熱處理之后食品受到污染。

例如，金屬罐頭的接縫、玻璃罐的瓶蓋和塑料袋的熱熔密封等都屬于空氣密封。