性狀：白色至灰白色結(jié)晶性粉末。難溶于水。稍溶于熱水。易溶于乙醇。*，甘油，丙二醇?？寡趸暂^好，對(duì)防霉也有效。與檸檬酸，抗壞血酸合用有增效作用。

性狀

正二氫愈創(chuàng)酸為白色至灰白色晶體粉末，熔點(diǎn)183~185℃，易溶于乙醇、*、甘油和丙二醇。油脂中約溶解0.5%。它微溶于熱水，難溶于冷水。

抗氧化性能

抗氧化效果好，也有防霉能力。與檸檬酸、抗壞血酸有協(xié)同效應(yīng)。

豬油脂中添加0.01%的NDGA，在室溫和陽(yáng)光下放置19個(gè)月不變色、未酸敗。

應(yīng)用

日本食品衛(wèi)生法規(guī)1985年規(guī)定，正二氫愈創(chuàng)酸用作食品抗氧化劑，限用于油脂和奶油，*使用量為0.1g/kg。正二氫愈創(chuàng)酸價(jià)格高，僅用于*食品和高檔食品。