β-胡蘿卜素生產(chǎn)廠家 β-胡蘿卜素廠家 

β-胡蘿卜素（C40H56）是類(lèi)胡蘿卜素之一，是一種橘黃色的脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的天然色素。 紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末，略有特異臭味。 β-胡蘿卜素稀溶液呈橙黃色，易溶于二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有機(jī)溶劑。溶液濃度增大時(shí)帶橙色，因溶劑的極性可稍帶紅色。

β-胡蘿卜素是胡蘿卜素中的一種普通的異構(gòu)體。以異戊二烯殘基為單元組成的共軛雙鍵，屬多烯色素。 

性狀深紅紫至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結(jié)晶的晶體或結(jié)晶性粉末。有輕微異臭和異味。 

稀溶液呈橙黃或黃色，濃度增大時(shí)呈橙色至橙紅色；對(duì)光、熱、氧不穩(wěn)定，不耐酸，但對(duì)弱堿性比較穩(wěn)定；不受抗壞血酸等還原劑的影響，重金屬離子尤其是Fe3+可促使其褪色；對(duì)油脂性食品的著色性能良好

胡蘿卜素用途用量：

β-胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品行業(yè)關(guān)注。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，做食用橙色色素和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如人造奶油、膠囊、魚(yú)漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過(guò)微膠囊處理的β-胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有食品都可應(yīng)用。

合成的β-胡蘿卜素作為食品添加劑，已被列入《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），以著色劑的作用用于各大類(lèi)食品，賦予食品色澤。

在GB 2760中，合成的β-胡蘿卜素可以用于調(diào)制乳（1g/kg使用量，下同）、風(fēng)味發(fā)酵乳（1g/kg）、干酪類(lèi)似品（1g/kg）、脂肪類(lèi)甜品（1g/kg）、水果罐頭（1g/kg）、果醬（1g/kg）、蜜餞涼果（1g/kg）、干制蔬菜（0.2g/kg）、腌漬的蔬菜（0.132g/kg）、糖果（0.5g/kg）、方便米面制品（1g/kg）、熟肉制品（0.02g/kg）等食品類(lèi)別。根據(jù)GB 2760近一次修訂，β-胡蘿卜素的使用范圍擴(kuò)大到調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）（食品類(lèi)別08.02.01）