在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過(guò)高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量；水分含量過(guò)高，在烘培過(guò)程中餅皮受熱、下泄；水分含量過(guò)高還容易滋生霉菌！食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過(guò)低，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng)，如果溫度過(guò)高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過(guò)高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)號(hào)為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對(duì)比測(cè)試，冠亞技術(shù)CS-001包子餡料水分檢測(cè)儀測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，準(zhǔn)確性高，得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過(guò)程中能起到有效的指導(dǎo)作用，減少人力、物力的浪費(fèi)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了月餅企業(yè)的一致好評(píng)。

食品標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測(cè)定方法

GB/T 5009.3-2016 食品中水分的測(cè)定方法

GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)

SB 10350－2002老版的月餅餡料標(biāo)準(zhǔn)

CS-001棗泥餡料水分檢測(cè)儀工作原理：

采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型快速水分檢測(cè)儀器。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，紅外加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的性，具有可替代性，且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。

1、稱重范圍：0.01g-180.00g

2、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%

3、固含量測(cè)定范圍：100-0.01%

4、:《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》

5、測(cè)試模式：快速（可選：自動(dòng)、定時(shí)）

6、稱重系統(tǒng)：MRH

7、樣品質(zhì)量：0.01g

8、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-229.9℃ 

9、溫度誤差：≤0.5℃

10、溫度至：0.1℃

11、：《一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備》

12、加熱源：分子源

13、固含量精度：0.01%

14、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

15、溫度窗口：實(shí)時(shí)顯示當(dāng)下環(huán)境溫度

16、打印功能（選配）：熱敏打印

17、：《新型快速固含量測(cè)定》

18、樣品盤：標(biāo)準(zhǔn)

19、參數(shù)：12種

20、操作模式：全屏幕觸控式

21、校準(zhǔn)模式：多種重量校準(zhǔn)模式

22、試樣溫度：-40℃－50℃；

23、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；

24、相對(duì)濕度：≤80%RΗ；

25、電源：220V±20V/50Hz±1Hz

26、凈重：4.5Kg