1.應(yīng)用于肉制品添加作用：

1）添加花生蛋白可以提高制品中的蛋白質(zhì)含量，降低動(dòng)物脂肪及膽固醇；2）其良好的保水性、吸油性、降低油膩感，改善產(chǎn)品品質(zhì)，使之有較好的口感和風(fēng)味；3）保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。2．應(yīng)用于水產(chǎn)品添加作用：1）添加花生蛋白可以提高制品中蛋白質(zhì)含量，降低動(dòng)物脂肪及膽固醇；2）其良好的保水性、吸油性。降低油膩感，改善產(chǎn)品品質(zhì)。使之有較好的口感和風(fēng)味；3）保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。3．應(yīng)用于焙烤食品添加作用：1） 添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，降低動(dòng)物脂肪及膽固醇；2） 其良好的保水性、吸油性，降低油膩感、改善產(chǎn)品品質(zhì)，使其有較好的口感和風(fēng)味；3） 保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。4．應(yīng)用于乳制品添加作用：1） 配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；2） 粉末狀花生蛋白具有與脫脂奶粉極其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，應(yīng)用于乳制品或代乳品中；3） 避免對(duì)奶粉的乳糖不耐癥，制成花生蛋白奶粉。5．應(yīng)用于飲料生產(chǎn)添加作用：蛋白類(lèi)產(chǎn)品可添加調(diào)味品如果汁、巧克力、植物油、糖、檸檬酸等各種香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等，味道及營(yíng)養(yǎng)成分都良好。6．用于冰淇淋生產(chǎn)添加作用花生蛋白可用來(lái)代替脫脂乳粉，由于陳化使粘度增加對(duì)冷凍時(shí)泡的穩(wěn)定有效果，還可改善冰淇淋乳化性質(zhì)，推遲冰淇淋中乳糖的結(jié)晶，防止起沙的現(xiàn)象。