浩邁定制 榴蓮秒凍鎖鮮技術(shù) 木瓜保鮮設(shè)備 水餃沖擊式速凍線 Q 是與日本早稻田大學(xué)冷凍專(zhuān)家山田教授合作共同開(kāi)發(fā)，山田教授潛心研發(fā)30余年。秒凍鎖鮮技術(shù)是利用深冷機(jī)械制冷機(jī)組提供冷源，將食材真空包裝（某些種類(lèi)可不包裝進(jìn)行裸凍）沉浸在其設(shè)備中，載冷媒介液體瞬間降溫至-35℃~-55℃并按一定流速循環(huán)，即可超快帶走被冷凍食品的熱量，凍結(jié)冰鋒均勻急速推進(jìn)到食材中心，使食材中心溫度達(dá)到-18℃（特殊食材可推進(jìn)至超低溫-30℃），在此過(guò)程中冰鋒推進(jìn)速度可達(dá)8-15cm/h，食材細(xì)胞內(nèi)部水分形成的冰晶極小，從而不會(huì)對(duì)細(xì)胞壁/膜產(chǎn)生物理破壞（不飽和脂肪酸不會(huì)流失）。采用本司設(shè)備技術(shù)速凍的食材在-18℃環(huán)境下可儲(chǔ)存24個(gè)月以上保持新鮮狀態(tài)，解凍后不流失食材固有的汁液、營(yíng)養(yǎng)成分及鮮度物質(zhì)，色澤鮮潤(rùn)、彈性好、鮮度如初，特定義為秒凍鎖鮮。

我公司生產(chǎn)的秒凍機(jī)是液氮速凍機(jī)凍結(jié)效率的26倍，是傳統(tǒng)氣體凍結(jié)效率的百倍。

食品保鮮的原理 肉、魚(yú)、蔬菜等食物都含有水分。而普通冷凍、冷凍對(duì)水分結(jié)晶的效果是完全不同的，就造成了二者保鮮效果的天壤之別了： 普通冷凍下，冷凍速度緩慢，經(jīng)過(guò)冰晶膨脹溫度帶（最大冰晶生成帶：0℃~-5℃）時(shí)，水分形成冰晶。相比食材的細(xì)胞約為20微米，形成的冰晶直徑更大。破壞膜和細(xì)胞壁，解凍時(shí)包含食材的營(yíng)養(yǎng)，美味成分的物質(zhì)（血水）流出。 秒凍冷凍，能極速通過(guò)最大冰晶生成帶，形成的冰晶控制在5微米左右。冰晶極其微細(xì)，不會(huì)破壞細(xì)胞，解凍后也能恢復(fù)冷凍前食品狀態(tài)。

采用秒凍技術(shù)凍結(jié)的食物，由于細(xì)胞組織沒(méi)有被破壞，色澤、風(fēng)味不會(huì)發(fā)生變化，解凍后即可恢復(fù)原有的新鮮度。秒凍狀態(tài)下氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分和美味成分能被鎖住在細(xì)胞內(nèi)。所以烹調(diào)后的色、香、味、口感與生鮮食物并無(wú)差異。生食宛如現(xiàn)採(cǎi)、現(xiàn)撈；熟食則可原味封存，無(wú)須人工添色或添加任何抗氧化劑，而且冷藏狀態(tài)下的保質(zhì)期比傳統(tǒng)冷凍的延長(zhǎng)10倍以上。

設(shè)備優(yōu)勢(shì)：