阿拉伯膠食品級(jí) 增稠劑 用于糖果制造 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

阿拉伯膠   阿拉伯樹(shù)膠

【含量】：99%

【CAS】：9000-01-5

【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)

二、【產(chǎn)品性狀】：

白的至淺黃褐色半透明塊狀，或者為白色至黃色顆?；蚍勰?。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體。溶解度約50g/L，不溶于乙醇。 與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定地凝聚層。濃度低于40g/mL時(shí)，溶液呈牛頓液體特征；濃度大于40%時(shí)，則可觀察到液體的假塑性。1g本品溶于2mL水中，形成易流動(dòng)的溶液，對(duì)石蕊試紙呈酸性。

三、【產(chǎn)品用途】：

1、阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；

2、它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。

3、阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；

4、阿拉伯膠還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；

5、阿拉伯膠在可樂(lè)等碳酸飲料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；

6、阿拉伯膠還與植物油及樹(shù)脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。