范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉的凝固特性有利于改善流變特性，增強成片能力和保持感官特性。小麥面筋獨特的黏合性、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可將谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包及面包切片中，以減少加工和蒸煮損失。谷朊粉的添加量為其質量的2%～3.5%。另外，谷朊粉也被用到肉餅中，有時也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結劑。

谷朊粉用于肉類制品，其熱變性是其被延緩使用的主要原因。一般情況下，谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上，而畜肉加工品的加熱殺菌溫度為70-75℃，在這種低溫情況下，谷朊粉就很難發(fā)揮出其應有效果。因此，畜肉制品加工中所用的谷朊粉，一般為在某種程度上用還原劑或酶等進行加工處理的變性谷朊粉，由于變性谷朊粉的熱凝固溫度降低約為65-70℃，所以可用作香腸制品中的彈性加強物，其添加量為2%-3%.當將谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香腸等制品中，其乳化性被廣泛使用。

初期食品包裝材料常見塑膠制品，但塑膠制品具備難溶解、危害包裝食品類原有口味的缺陷。谷朊粉具備材質勻稱、物理性能強、相對性不溶解水、生物降解、與微生物相溶等優(yōu)點，可在服用膜生產(chǎn)制造中廣泛運用。谷朊粉制膜可分成單純性膜和復合袋2類。復合袋又可分成與蛋白質類復合型破乳、與脂質復合型破乳、與核甘酸復合型破乳3類。