果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚(yú)膠粉（吉利粉）或者明膠、香精和糖做成的?？梢灾苯幼龉麅觥Ｓ闷渌牧希ū热玺~(yú)膠粉）制作時(shí)需要添加果汁或飲料。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、口感好，晶瑩透明、風(fēng)味釋放能力強(qiáng)，應(yīng)用于果凍凝膠食品中。

參考用量：0.8%（以飲料總量計(jì)）

工藝技術(shù)要求：

1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻，然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)95℃左右，并在此溫度下保溫溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過(guò)濾，冷卻降溫至70-80℃，待用。

2、灌裝前5分鐘，加入檸檬酸、蘋(píng)果酸、香精，攪拌均勻，馬上灌裝。

3、灌裝后馬上冷卻至常溫，然后包裝。


4、灌裝之后，應(yīng)馬上冷卻至常溫。