中文名：糖化酶
別名：葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶
性狀：為淺棕色至深棕色粉末，溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。