中文名稱:六偏磷酸鈉

中文別名:格來漢氏鹽;SHMP

CAS:10124-56-8

EINECS:233-343-1

分子式:Na6O18P6

分子量:611.7704

外觀:白色、無臭、結(jié)晶粉末

·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化;

·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味;

·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;

·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;

·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;