過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品。有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差，仍可以繼續(xù)食用，比如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等；也可能產(chǎn)品品質(zhì)的影響不是很大，只是過了品質(zhì)期限，可以降級作飼料等。而有些食品過了保質(zhì)期后可能會導(dǎo)致安全隱患，如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、化值超標(biāo)，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。




過了保質(zhì)期就不能吃了嗎？也不是的。一些本身就比較耐保存的食品，它們的保質(zhì)期“?！钡闹饕恰捌焚|(zhì)”，不是安全。過期了以后只是會變得不好吃、不好看，但并不一定會吃壞肚子。例如冷凍食品、方便面、罐頭、餅干、糖果、純蜂蜜等。 那些保質(zhì)期“保”的主要是“安全性”的食品，過期了確實要多加注意，因為它們本身就很容易變質(zhì)腐壞。