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食品級低聚半乳糖-面包糕點烘焙食用甜味劑-鼎盛
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低聚半乳糖品名:低聚半乳糖
●低聚半乳糖英文:Galactooligosaccharides
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖。
●低聚半乳糖顏色:白色粉末狀。
無色透明或淡黃粉末,低聚半乳糖甜味比較正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解??梢杂糜谑称啡缑姘?、糕點等的加工。
【低聚半乳糖】包裝和貯存條件
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處
葡萄糖(Glucose)(化學式C6H12O6)又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖,簡稱為葡糖。化學名稱:2,3,4,5,6-五羥基己醛,英文另名:Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar。
純凈的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。葡萄糖水溶液旋光向右,故屬于“右旋糖”。
白色結晶或顆粒狀粉末。味甜,甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約1ml水,約60ml乙醇。熔點146~150℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。
1、在糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)。
2、葡萄糖粉吸濕性高,用于焙烤食品中,保持產(chǎn)品松軟,保質期長,增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸熱,用于飲料、冷食生產(chǎn)中,生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。
4、用于皮革處理,如鞋底革、皮箱革的處理,可以增大其柔軟性。
5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應用粉末狀葡萄糖。
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