米皮涼皮增筋劑改良劑 涼皮筋B型 涼皮王 強筋劑

功能作用：采用本品加工制作的涼皮、面皮筋道爽滑、第二天不發(fā)硬、不發(fā)綿、不裂口、不融化發(fā)粘，每袋面粉可多出涼皮40

張左右。

用量：0.15-0.2%(以面粉計算)
用法：將本品提前兩小時用涼水溶解，然后過濾，再攪拌加入沉淀好的面漿中。

手工涼皮做法：

     1.面粉十斤加溫水5斤和成面團，靜止醒發(fā)30分鐘。2將面團放入常溫水中揉洗出面筋，面糊低溫沉淀5-8小時。3將面糊去

掉上部清水，攪勻后測量濃度為17-18波美都，再加入8-10g筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20—30分鐘后過濾。4旋子擦

油放入開水上預熱，再加入300g涼皮糊，搖晃均勻后放入開水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋

    2.涼皮機-蒸涼皮技術(shù);面粉100斤加溫水50斤和成面團，醒發(fā)30分鐘，放入常溫水揉洗出面筋。面漿沉淀5-8小時，去掉上部

清水，攪拌起來測量面漿濃度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小時溶解）0.5斤食鹽還可加入0.2-0.3%碳酸鈉溶液

攪拌均勻后過濾。開動機器和鍋爐預熱，然后，將面漿加入料斗，開始蒸制涼皮