廠價(jià) 食品級(jí)L-谷氨酸鈉 增味劑 鮮味劑 谷氨酸鈉 1kg起訂

谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當(dāng)肝功能受損時(shí)，血液中含氨量增高，引起嚴(yán)

重的氮代謝紊亂，導(dǎo)致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。

另外，腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當(dāng)葡萄糖供應(yīng)不足時(shí)

谷氨酰胺能起腦組織的能源作用，因此谷氨酸對(duì)改進(jìn)和維持腦機(jī)能是必要的。谷

氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用于

家庭，飲食業(yè)、食品加工業(yè)（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等）。通常用的食

品鮮味劑除味精外，還有天門冬氨酸鈉、肌苷酸鈉及鳥苷酸鈉等。以谷氨酸鈉的

鮮味為100，另外三種鮮味劑的相對(duì)鮮味是：天門冬氨酸鈉30肌苷酸鈉4000鳥苷

酸鈉16000肌苷酸鈉，鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時(shí)使用，具有協(xié)同作用，能提高鮮

味，又稱助鮮劑或強(qiáng)力味精。谷氨酸鈉的水溶液經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱，會(huì)引起失水

而變成焦谷氨酸鈉。例如pH6.9，10%的水溶液，在100℃加熱4h，焦谷氨酸鈉含

量為2.1%；在115℃加熱4h，則含量為5.7%。