一、簡介

CAS編號(hào)：74-79-3

EINECS編號(hào)：200-811-1

別名：沙蒿膠

分子式：C6H14N4O2

型號(hào)：沙蒿籽膠

主要有效成分：沙蒿籽膠

產(chǎn)品英文名稱：Sa-son seed gum

有效物質(zhì)含量：98%

主要用途：食品增稠劑

二、性狀

黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

三、用途

沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其延展性，增強(qiáng)筋力。

用量用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

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