一、簡介

產(chǎn)品名稱：核桃肽

提取來源：核桃粕

肽 含 量：75%

分 子 量：小于1000道爾頓

總 蛋 白：80%

二、性狀

2.性狀

核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術(shù)，從核桃蛋白中提取而成，它富含人體必需的18種氨基酸，是一種新型營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)有著核桃并不具備的營養(yǎng)功效。

三、用途

1.在食品中的應(yīng)用
核桃肽不同于蛋白質(zhì)和氨基酸在營養(yǎng)學(xué)上的許多優(yōu)點(diǎn)，具有更好的理化特性、加工特性和營養(yǎng)生理功能，利用這些獨(dú)特的功能在食品工業(yè)上能得到多方面的應(yīng)用?？勺鳛槭称吩蠎?yīng)用到肉制品、乳制品、冷飲食品及焙烤食品的加工中，以改善食品的質(zhì)構(gòu)品質(zhì)、風(fēng)味，增加食品營養(yǎng)價(jià)值。
2.在保健品中的應(yīng)用
核桃肽具有良好的營養(yǎng)學(xué)特性，小分子的肽比蛋白質(zhì)容易被吸收，因此，核桃肽比較適合用于營養(yǎng)劑，特別是作為消化系統(tǒng)中腸道營養(yǎng)劑和流質(zhì)食品，可滿足人對(duì)蛋白質(zhì)的需要

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