【產(chǎn)品說明】

菊粉是一類果聚糖的混合物.果聚糖是果糧單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度為10-30，其中含有少量的低聚果糖.幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式.我們從菊芋植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

【產(chǎn)品性狀】白色粉未

【產(chǎn)品用途】

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當與水完全混合后回形成一種奶油狀結構，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風味?？砂阎咎娲衫w維，增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纖維膳食

菊粉在水中有較好的溶解性，這使它能與水性系統(tǒng)相結合，含豐富的水溶性膳食纖維，而不像其他纖維產(chǎn)生沉淀問題，使用菊粉作為纖維配料十分方便，并能夠使感官特性有所改善，它們能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此可做高纖維食品配料

3、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加稠度，賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結構和更飽滿的風味。

4、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉，用于發(fā)展新概念面包，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無谷蛋白面包。菊粉能夠增加面團穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。

5、用于果汁類飲料、水飲料、運動飲料，果露、果凍中

在果汁類飲料、水飲料、運動飲料，果露、果凍中添加菊粉0.8~3%，能使飲料風味為更濃，質(zhì)地更好。

6、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中

在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中添加8~10%的菊粉，能使產(chǎn)品功能更強，風味更濃，質(zhì)地更好。

【應用指標】

菊粉（果糖聚合體的混合體，聚合度范圍2－60） >86.0%

其他糖類（葡萄糖+果糖+蔗糖） <14.0%

水分 ≤4.5%

灰分 ≤0.2%

其他需要說明的情況 使用范圍：各類食品。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。

麥精     30     26   22  

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司 

【產(chǎn)品來源】

麥精是從大麥和麥芽中通過酶解提取的富含麥芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多種維生素、微量元素以及多種促生長因子的物質(zhì)。液體麥精是 大麥、 麥芽為原料先制成麥汁，麥汁經(jīng)真空濃縮成為麥精。

【產(chǎn)品性狀】

淡黃色至黃色粉末，無外來雜質(zhì)，允許有少量 溶解后可碾碎的黑點。樣品溶解后有少量沉淀屬正?，F(xiàn)象。氣味：具有典型的令人愉快的麥芽香味。滋味：具有典型的甜中微苦的麥芽香味，無異味.

【產(chǎn)品性質(zhì)】

（1）作為食品配料

可用于風味改善劑，蛋白補充劑和增稠穩(wěn)定劑。具有良好的溶解性和食品體系穩(wěn)定性，不但能夠改善奶制品，大豆制品，烘烤制品等風味，而且可作為優(yōu)良蛋白源增加液體蛋白飲品（花生乳，酸乳，核桃露，杏仁露，椰汁飲料等）的蛋白質(zhì)含量，達到國家和行業(yè)標準。

 大麥麥精（固/液），麥芽麥精，青稞膳食纖維

麥精是由未發(fā)芽的大麥和已發(fā)芽的大麥為基料，經(jīng)過混合、粉碎、萃取、真空干燥等工藝，并在加工過程中輔以酶處理。在這個過程中，酶會分解在已發(fā)芽大麥和未 發(fā)芽大麥種的淀粉和蛋白質(zhì)中，淀粉會轉(zhuǎn)化為多種簡單和復合糖；蛋白質(zhì)則被分解為多肽和氨基酸。正是這種變化，使得麥精具有了獨特的風味、口感和色澤。

 在麥精的整個加工過程中，除了在“提取”環(huán)節(jié)上用酶進行了簡單的提取以外，我們只用了水和加熱。最終的產(chǎn)品——麥精，是一種純具有淀粉酶活性、易溶解、有一定甜味的、可自由流動麥芽風味的粉末。

【產(chǎn)品用途】

麥精在國際上已經(jīng)應用到乳品、飲料、餅干與巧克力等食品中。2005年，麥精在我國焙烤行業(yè)開始少量應用，主要市場是南方餅干的出口產(chǎn)品。在國外，麥精作為原料或輔料主要用于烘焙食品、餅干、早餐、糖果、固體飲料、麥片、冰淇淋、寵物食品、豆奶乳飲料等。麥精的潛在市場還包括啤酒、飲料、食品與休閑食品。

【應用范圍】

健康——減少單、雙糖的含量水平，麥精和黑色麥芽粉提供了甜味但這種甜味并不是來源于添加蔗糖，含有豐富的礦物質(zhì)、維他命和低聚糖；

只來源于谷物、水和加熱；

安全——非轉(zhuǎn)基因食品；使它在國外已被廣泛應用于烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)中，在烘焙食品制作中承擔著不可或缺的改良作用。

 應用范圍

 乳制品：麥香牛奶、麥香奶飲料、花色麥香牛奶等。

  大豆制品：麥香液態(tài)豆奶、速溶麥香豆奶粉、麥香大豆蛋白調(diào)配飲料等。

  焙烤制品：麥香餅干、麥香面包、麥香巧克力等。

  冷飲食品：麥香冰淇淋、麥香冰棒等。

  固體飲料：麥香奶、麥香奶茶、麥香茶、麥香巧克力奶等。

  其他食品：食品和休閑食品等。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。