苯甲酸芐酯外觀上呈白色油狀液體，稍呈粘稠性，純品為片狀結(jié)晶；它有著有微弱的洋李、杏仁香氣；不溶于水和甘油，溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。用途在香精中，尤其是在花香型中是一種較好的定香劑、Chemicalbook稀釋劑或溶劑。在重型花香及東方香型以及晚香玉、依蘭、紫丁香、梔子等香型中，可作為修飾劑。也是高碳醛或醇類香料的穩(wěn)定劑，是某些固體香料的很好溶劑。在食用香精配方中還常用作定香劑。