一、簡介

L-羥基脯氨酸

登錄號：51-35-4

英文名稱：L-Hydroxyproline

英文別名：4-hydroxy-L-proline(trans);(2S,4R)-(-)-4-Hydroxypyrrolidine-2-

分子式：C5H9NO3

分子量：131.13

EINECS登錄號：200-091-9

二、性狀

白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的甜味，能果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。熔點274(分解）。易溶于水（25，36.1），微溶于乙醇。

三、作用

增味劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等。