卡拉膠 角叉菜角 乳制品果凍果醬果汁 食品級增稠劑
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卡拉膠-角叉菜角-乳制品果凍果醬果汁-食品級增稠劑

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廣東鼎盛食品配料有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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是否進口
生產許可證編號 SC20132062100837
級別 食品級
有效物質含量 99%
主要用途 食品增稠劑
包裝規(guī)格 25公斤/袋
執(zhí)行標準 國標
CAS
特色服務 可開增值稅發(fā)票
商品介紹

卡拉膠(Carrageenan),可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。用于制造果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等。

卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態(tài)的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。

卡拉膠穩(wěn)定性強,干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定,即使加熱也不會水解,但在酸性溶液中(尤其是pH值≤4.0)卡拉膠易發(fā)生酸水解,凝膠強度和黏度下降。值得注意的是,在中性條件下,若卡拉膠在高溫長時間加熱,也會水解,導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動溶液??ɡz在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。

卡拉膠的利用起源于愛爾蘭南部沿海出產一種海藻,俗稱為愛爾蘭苔蘚(Irish Moss),現(xiàn)名為皺波角藻(Chondrus crispus),當?shù)鼐用癯0阉蓙矸诺脚D讨屑犹侵?,放冷,待凝固后食?/p>


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公司名稱 廣東鼎盛食品配料有限公司
聯(lián)系賣家 李經(jīng)理 (QQ:332182802)
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