雙乙酸鈉(SDA)為白色晶體，略帶醋酸味，易吸濕，飽和水溶液的pH值為4~5，具有較強的殺菌力，主要的有效作用菌是霉菌、酵母菌，在飼料中的添加量為0.7%~3.0%, 適宜pH范圍在6.0以下。

雙乙酸鈉及其復(fù)合物作為飼料的化學(xué)防霉劑，也是一種高效、安全、低成本的防霉保鮮劑，適用于所有植物混配飼料及其原材料的防霉保鮮，尤其是青貯飼料的貯存保鮮。雙乙酸鈉及其復(fù)合物能有效地抑制飼料發(fā)生霉變，延長保存期，同時可顯著地增強禽畜對飼料的適口性，提高對飼料中粗蛋白的利用率。

自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉會緩慢地釋放出小分子有機酸———乙酸。乙酸分子與類脂化合物的相溶性較好，當(dāng)乙酸透過細胞壁 (不解離的乙酸比離子化的乙酸能更有效地滲透霉菌組織的細胞壁) ，以干擾細胞間酶的相互作用，使細胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌作用。使用雙乙酸鈉既保持了乙酸的殺菌性能，又不致因酸性太大而導(dǎo)致飼料適口性變差。故雙乙酸鈉能防止貯藏的食品和飲料發(fā)霉、從而具有防腐、保鮮效果。

雙乙酸鈉適合高濕條件下水分高的各種原料的防霉，所以，能有效抑制青貯飼料霉變。雙乙酸鈉防霉效果優(yōu)于同劑量的丙酸鹽，與山梨酸及其鹽同時加入時有協(xié)同效果(鐘國清，2000)。0.6%雙乙酸鈉對黃曲霉和黑曲霉的抑菌率達56.5%、48.7%(馬玉翔，2003)。雙乙酸鈉作為防霉劑其來源豐富，成本低，有調(diào)節(jié)pH值，提高蛋白質(zhì)利用率，促進體脂肪的合成等作用，可增加飼料的營養(yǎng)價值(何萬領(lǐng)等，2002)。