又名：磷酸四鈉;無水焦磷酸鈉; 十水焦磷酸鈉
白色粉狀或結(jié)晶白色粉狀或結(jié)晶。相對密度2.534，熔點(diǎn)880℃，沸點(diǎn)938℃。無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時100g水中的溶 解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。 

(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭。

(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時添加復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(3)魚肉糜制品，復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(4)干酪的熔融劑、乳化劑，一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用，用量不超過0.9%(以P計(jì))。

(5)用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右。