
酶制劑TG酶食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶源頭供應(yīng)
價格
訂貨量(公斤)
¥85.00
≥1
¥80.00
≥25
¥75.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
䀋䀐䀌䀓䀍䀍䀍䀓䀋䀒䀔
在線客服

廣東鼎盛食品配料有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
䀋䀐䀌䀓䀍䀍䀍䀓䀋䀒䀔
所在地區(qū)
廣東省深圳市
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
可應(yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等
一、簡介
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱:Glutamine transaminase
別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
二、性狀
TG酶為白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或?yàn)槌蚊鞯牡S或深褐色液體。TG酶溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。
三、用途
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì),其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價交聯(lián),從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等
