廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究開發(fā)、應用推廣和生產(chǎn)銷售一體化的民營科技型企業(yè)，承擔了、省級、市級產(chǎn)品開發(fā)項目共 六項，先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎、科技進步獎和國家星火科技獎，成為食品添加劑的百強企業(yè)。應用酶工程技術應用廣泛，主要用于生產(chǎn)肉類抽提物、功能性酶解雞粉、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產(chǎn)品。華琪的原料已被眾多百強企業(yè)所應用，并且一致受到依賴與好。
鹵汁就是鹵味的靈魂，鹵汁的好壞，直接影響鹵味的口感。
對于家庭而言，想要煮制兩斤的肉，卻要采買數(shù)十種香料，還得學會大廚的搭配，實在是有點難為。對于廚房，繁雜的操作和要想保持一致的風味不是一件簡單的事情。

潮汕風味鹵水特點：
（3）鹵味香嫩可口，汁鮮味濃，韌爛度適口，不腥不膩，
   北方燒鵝、燒鴨雖香，但較干韌，而潮人的鹵鵝、鹵鴨、鹵肉類，汁鮮味濃，韌爛度適口，鹵好排盤且淋上鹵湯。除了有生姜特有的辣，還有其特的香氣，讓你食而不膩，如果喜歡，吃時夾點芫荽，蘸適量蒜泥醋，芫荽增香，蒜泥醋解膩，沖擊你的味蕾，食欲大開，吃一塊，滿口鹵汁的香味和肉的咸鮮感讓你記憶深刻，回味悠長。

潮汕風味鹵水特點：
（1）色澤紅亮誘人，看著就惹人愛。
     用潮汕傳統(tǒng)的發(fā)酵醬油增色，再加上冰糖的熬制，色澤清透，紅亮誘人。這種潮汕風味的特有食法，是世代相傳的一種經(jīng)常普遍的烹飪樣式。有這種褐色的鹵品，不光是誘人食欲，年節(jié)祭神祭祖，這種褐色就顯得更加莊重了，更加氣氛。
（2）鹵香飄香四溢，帶著食材的肉香，聞著就流口水。
以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多種中草藥為輔料鹵制而成，天然香料進行"打鹵"，各種香辛料的絕妙搭配，發(fā)揮其的效用，熬制工藝嚴格按香辛料的出香味特點依次添加，熬煮時間以分鐘控制，每種香辛料的添加準確到0.01g,香辛料的芳香和鹵制過程雞鴨鵝肉等等釋放出來的肉香味，使人興奮，使人餓；想想就有一種幸福感。

“鹵”的這種烹調方法歷史悠久，北魏農(nóng)食典籍《齊民要術》與宋代食典都有 "鹵"的烹調方法記述。但目前在我國菜系中使用并不普遍，除了"潮菜"。潮汕鹵水是民間美食的傳統(tǒng)文化的，屬于閩南菜系潮州菜，是中華鹵味的秘笈，先軔于秦，形成于唐宋。潮汕鹵水精選新鮮家禽、肉類，以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多種中草藥為輔料鹵制而成，天然香料進行“打鹵”，醫(yī)食并重，養(yǎng)身健脾的理論，記載于中國古代早醫(yī)書《黃帝經(jīng)》。其色、香、味、形。古往今來享譽中外。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。有潮汕鹵味--味甲天下的說法;潮汕鹵味的傳統(tǒng)制作，可以說源遠流長，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。隨著時代進步，食味行業(yè)的快速發(fā)展，食材工業(yè)化，傳統(tǒng)的鹵制工藝，永遠滿足不了消費煮的味蕾，也滿足不了現(xiàn)代餐飲快速發(fā)展的供應鏈模式。通過現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝提取濃縮，保留潮汕鹵水特有的風味，才能滿足消費煮對潮汕鹵水美食的愿望。滿足市場需求。
廣州華琪潮汕風味鹵水加水即鹵，解決傳統(tǒng)熬制鹵湯繁瑣問題，省事省成本，助力廚房菜品穩(wěn)定、快速出品，歡迎聯(lián)系咨詢，索樣試用。