中文名：水蘇糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化學式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登錄號：10094-58-3

 外    觀：白色粉末

可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，，不會破壞原有食品的風味。

添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

特性

水蘇糖為功能性低聚糖類，不存在任何依賴性。因為內(nèi)的有益菌也和我們一樣，每天都要吃飯，一頓不吃，可能也會，長時間不吃，有益菌就會被餓死。所以我們應(yīng)堅持給它們以足夠的口糧，讓它，對雙歧桿菌投之以桃，雙歧桿菌就會對您的健康報之以李。

雖然我們的食物如谷物類，蔬菜類也含有一定的可供有益菌食用的物質(zhì)，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例較小，食品加工又過于精細，添加劑、農(nóng)藥殘留又比較多，有益菌在如此“惡劣”的條件下工作，為它們增加營養(yǎng)，補充水蘇糖就顯得非常重要