產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名稱：黃芪膠 

中文別名：黃蓍樹(shù)膠粉 

英文名稱：Gum tragacanth 

英文別名：Gum tragacanth，powder 

CAS號(hào)：9000-65-1

 EINECS號(hào)：232-552-5 

產(chǎn)品性狀

黃芪膠，一種增稠劑。

性狀：黃芪膠為白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無(wú)臭、無(wú)味、口感粘滑。 

產(chǎn)品用途

作用:增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。脹成光、厚稠、乳白色的無(wú)粘附性的凝膠狀物質(zhì)。溶液粘度極高，ph值為5 ～6，ph值為5時(shí)粘度，ph值對(duì)粘度穩(wěn)定（可至ph值為2）。添加1000倍的水后攪拌，則分解成中性溶液。水解產(chǎn)生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和巖藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖（由微量的淀粉和（或）纖維素產(chǎn)生）。不溶于乙醇，于60%（w/v)乙醇水溶液中不溶脹。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

應(yīng)用領(lǐng)域 

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類(lèi)， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等