英文名稱： poly-L-glutamic acid 2'000-15'000

英文別名： Poly-L-glutamic acid sodium salt; Poly-L-glutamic acid

CAS號： 25513-46-6

分子式： (C5H9NO4)x

分子量： 147.129

InChI： InChI=1/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1

分子結(jié)構(gòu)：  25513-46-6

聚谷氨酸鈉，是聚谷氨酸的谷氨酸單元體側(cè)鏈的羧基電離形成陰離子羧酸根（COO-）后，與鈉離子結(jié)合形成的產(chǎn)物。聚谷氨酸本身難溶于水，必須要離子化后才能與水相溶。聚谷氨酸鈉水溶性極好，是天然保濕成分，現(xiàn)被廣泛應(yīng)用于化妝品保濕原料。

制備方法

微生物發(fā)酵產(chǎn)聚谷氨酸的發(fā)酵液，用鹽酸調(diào)pH到3，離心去除菌體后，用4倍體積95%的乙醇進行沉淀，沉淀物用蒸餾水溶解，然后用95%乙醇再次沉淀，收集沉淀物，即H型聚γ-谷氨酸（PGA-H，pH為3左右），將PGA-H溶解后，用NaOH進行中和到中性（pH=7），即得到聚γ-谷氨酸鈉（PGA-Na）。 [1] 

分子形態(tài)

pH中性和近中性的較寬的范圍內(nèi)（pH 5~8，以NaOH調(diào)節(jié)），γ-PGA的表觀分子結(jié)構(gòu)比較規(guī)則，呈樹枝狀，有主干，分枝較多；隨著pH值的降低或升高 ,分子結(jié)構(gòu)的規(guī)則性遭到破壞，由長鏈結(jié)構(gòu)斷裂成短片段或三角形態(tài)；而由酸性溶液中和至pH中性后，呈碎片狀的 γ-PGA不能恢復(fù)到中性狀態(tài)時的長鏈狀規(guī)則結(jié)構(gòu)。

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