高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木在烘烤時，會發(fā)生以下 3 種變化

（1）烘烤使得桶內壁形成一層木炭。這種木炭是一種的過濾劑，能和吸納硫等有害的物質。一旦木頭轉變?yōu)槟咎浚湮胶桶瘜W化合物的有效表面積就大大增加。比如，1 克重的木炭的有效表面積為就 200 平方米。

（2）烘烤的熱量同時會改變木炭下方的橡木。如果拆開木桶，我們可以清晰的看到一種纖薄卻顯著染有色澤的一層物質——“紅層”。它是由木材中的糖類物質焦化而成的。

（3）烘烤會分解橡木中的木質素。木質素是一種存在于木頭中的天然聚合物，可以增強木材的強度，這是因為它擁有強大而復雜的分子。

橡木桶和葡萄酒

橡木桶在葡萄酒釀造過程中，有著非常重要的作用。它不僅僅只是葡萄酒儲存和熟成的容器，還會給葡萄酒的顏色、風味、口感帶來影響。

首先，橡木桶可以加深葡萄酒的顏色，尤其是白葡萄酒。其次，橡木桶并不是完全封閉的，有許多細小的孔隙，可允許少量氧氣進入桶中與酒液發(fā)生氧化反應，從而柔化紅葡萄酒的單寧，使其更為細膩柔順。除此之外，在釀造熟化過程中，橡木桶本身含有的單寧及風味物質會溶入酒液，進而提高成酒的單寧含量，并帶來烤面包、香草、煙熏和香料等多樣風味。

經(jīng)過橡木桶的修飾雕琢后，葡萄酒的質地和口感會更上一層樓。不過，橡木桶的種類、烘烤程度、新舊程度以及容量大小的不同，對葡萄酒產(chǎn)生的影響從而也會大不相同。

紅酒橡木桶的使用誤區(qū)有哪些？

現(xiàn)在人們生活條件好了，普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對于葡萄酒、對于紅酒橡木桶一直有一些誤解，理解上存在一些誤區(qū)。

誤區(qū)三：葡萄酒不能用橡木粉、橡木片、橡木板。

紅酒橡木桶是制造的酒的工具，但是不是所有的酒都能進紅酒橡木桶陳釀，當酒體比較薄，單寧比較弱時就可以用橡木片、橡木板等。

橡木片和橡木粉的應用是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進步的新工藝，與紅酒橡木桶的使用并不矛盾，兩種產(chǎn)品的應用方向不同，前者用于中低檔、快速消費型的葡萄酒生產(chǎn)，后者用于陳釀型葡萄酒的生產(chǎn)。