高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

橡木桶的新舊和大小：橡木桶的大小會影響適度氧化的成效，因?yàn)槿莘e越大，每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒師可以根據(jù)所需選擇大型的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多余的木香。

   高密市新成橡木桶有限公司主要產(chǎn)品有橡木桶、橡木片、橡木烘烤板、木桶翻新、內(nèi)膽工藝桶、橡木桶成套設(shè)備、舊桶翻新及成套設(shè)備等。高密市新成橡木桶有限公司為生產(chǎn)銷售橡木桶，橡木烘烤板及橡木桶成套生產(chǎn)設(shè)備的公司，公司于2004年創(chuàng)建以來，一直專注于產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，公司擁有技術(shù)人員和高素質(zhì)的制桶技師，高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)贏得了客戶的信賴和尊重，也成就了公司的穩(wěn)健發(fā)展。我們期待與客戶一起成長并達(dá)成永續(xù)經(jīng)營的目標(biāo)。

加入發(fā)酵后的葡萄酒中

在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒，可使酒達(dá)到增陳的目的，加快酒的成熟，增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中，橡木顆粒自沉至酒底起，每周需攪拌２－３次，使橡木顆粒浮起，地與酒接觸，以達(dá)到使用效果。

經(jīng)橡木顆粒處理過的干紅新酒，復(fù)合香氣協(xié)調(diào)，后味足，酒體協(xié)調(diào)平衡，濃厚度增加。同時(shí)，掩蓋了輕微的不良?xì)馕叮纾呵嗖菸?、生青味、硫臭味等，加速酒的陳化，縮短了原酒的貯存期。

建議使用量：干紅葡萄酒為１－６克／升。

另外，在橡木桶里加入橡木顆粒，可減少或消除橡木桶的陳舊、老化，延長橡木桶的使用壽命，增加橡木香味。

國產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

如何評價(jià)國產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片，這還是個(gè)新問題。

因?yàn)槟壳拔覈咸丫菩袠I(yè)大量使用的是進(jìn)口橡木片，（法國橡木片和美國橡木片）。國產(chǎn)橡木片在國內(nèi)還沒形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產(chǎn)的橡木片，是以我國東北長白山上的橡樹為原料加工而成的，是國內(nèi)投放市場的產(chǎn)品，該產(chǎn)品已得到眾多葡萄酒生產(chǎn)廠家的認(rèn)可。如果以新成橡木片為國產(chǎn)橡木片的代表，與進(jìn)口的橡木片比較，有以下相同點(diǎn)：

由于所用的原料相同，加工工藝基本相同，所以國產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片的有效成份基本相同，在葡萄酒、白蘭地中的作用也是相同的。在釀酒過程中，橡木桶和橡木片的作用在于使酒色穩(wěn)定，改善酒的香氣，增加酒的結(jié)構(gòu)感。在這個(gè)過程中，橡木中主要有三類物質(zhì)溶于葡萄酒、白蘭地中，影響酒的風(fēng)味和口味。一是單寧類，不同來源的單寧，結(jié)構(gòu)不同，作用也不相同，來自橡木的單寧能穩(wěn)定葡萄酒的顏色，增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感，使酒體變得更豐滿。二是橡木的樹酯和糖類物質(zhì)，能增加酒的柔和性和醇厚感。三是橡木的芳香物質(zhì)，主要是木質(zhì)素分解后產(chǎn)生的芳香醇和芳香醛，能賦予葡萄酒、白蘭地愉快的陳釀香。