果膠酶 酶制劑 食品級 零售聚半乳糖醛酸酶 澄清果汁

    果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲

料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。果膠酶是一種生物酶，作用是

促進果膠水解。

      分解果膠的一個多酶復(fù)合物，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。通

過它們的聯(lián)合作用使果膠質(zhì)得以完全分解。果膠質(zhì)在原果膠酶作用下，轉(zhuǎn)化成水可溶性

的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經(jīng)果膠酸水解

酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸。